25 Analisis Zat Gizi

Mata kuliah ini membahas prinsip, metode, dan teknik analisis zat gizi dalam bahan pangan, baik dengan pendekatan kimia, fisik maupun instrumen modern. Mahasiswa akan mempelajari analisis proksimat (air, abu, protein, lemak, karbohidrat, energi), vitamin, mineral, serat pangan, serta komponen bioaktif lain yang relevan. Selain itu, mahasiswa dibekali keterampilan praktis dalam menggunakan metode analisis laboratorium, seperti gravimetri, titrimetri, spektrofotometri, kromatografi, serta teknik analisis mutakhir untuk penilaian kandungan gizi.

Mata kuliah ini juga menekankan pada keterampilan interpretasi hasil analisis untuk penilaian mutu pangan, pelabelan gizi, penelitian ilmiah, dan aplikasi di bidang industri pangan maupun kesehatan masyarakat. Dengan demikian, setelah menyelesaikan mata kuliah ini mahasiswa diharapkan mampu memahami konsep dasar analisis zat gizi, melakukan analisis laboratorium dengan benar, serta mengaplikasikan hasil analisis dalam bidang profesinya.